Part19　粉と水から初めてのパン作り！酵母パンのお店【トゥルシー】

今回は10年間「素材」にこだわったパン作りをされているトゥルシーさんに取材に伺いました！
スタートから集合場所を間違えるという痛恨のミス！
今回の収録は、始まりから前途多難の予感！

粉と水から初めてのパン作り！酵母パンのお店【トゥルシー】の収録回

酵母パンのお店【トゥルシー】

💬 酵母パン屋　トゥルシー
Open 11:00～18:00（毎週金・土）※パンがなくなり次第終了
住所：山梨県大月市富浜町鳥沢2742-2
ホームページ ：https://tulsi-coubo.jimdo.com/
Instagram：https://www.instagram.com/tulsi_sun/
■イートインスペースあります！ 農薬を使っていないコーヒーやドリンクもどうぞ
■農産物直売所「小柳」でも購入できます！

パン作り

パン作りが初めての二人。
パン作りって中々体験する機会がないから新鮮ですね。

パン作りは「酵母パン屋　トゥルシー」の「上条」さんが教えて下さいます。

水を量る段階から緊張！1mlもミスが出来ない！

ナーヴェさんは普段、あまり料理をしないこともあって、材料のことをたくさん質問していました。

生の酵母も触る機会なんて中々ない！酵母が発酵していることもあって、お酒好きにはたまらないい匂い♪

これはナーヴェさん料理回もあるのか？？(笑)

パン作りのこね方も色々なこね方がある。それぞれのこね方にも意味がある。勉強になります！！

ここまで作った生地は発酵のため、眠りにつきます。
元気に発酵するんだよ(´;ω;｀)

ここからは事前に作って頂いた生地での作業に。

生地の分割になり、上条さんが長年の経験から技を披露。
生地の重さがピッタリになるように切り分けていました。

生地を丸めて成形する作業。ここでは分割した際のグルテンの位置を意識しながら、生地をコネコネ。

ここからまた発酵。
発酵が終わると生地は先ほどの倍くらいの大きさになりました。
焼きの前の成形作業も終えて、焼き上げへ
どんなパンが出来上がるか、楽しみです♪

こちらが焼きあがったチーズパン。おいしそう！

他にもベーグルやドゥミ、メランジュを作りました。

同じ生地でも切り分けたサイズによって、様々なパンが出来る。パンって不思議ですごいですね♪

もう月ドゥミ　しっかり「もう月」の字が分かる！

食べている様子、上条さんがお店を開いた経緯など、是非、動画を観て頂ければと思います！

最後に

上条さんがお店を開いた経緯を聞いていると感動して涙が止まりません。
ここまでこだわって、自分でお店を開こうという人は中々いらっしゃらないのではないでしょうか？

酵母パン屋　トゥルシー さんは店頭販売だけでなく、通販もやっていますので、
ご興味を持った方、是非、購入してみてください！